Dovresti rimuovere il grasso dal brodo

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Uso sempre le ossa con pezzetti di carne più sapore e raramente ho un problema con la schiuma. L'unico vero motivo per usare l'acqua fredda è che l'acqua calda dissolve più particelle dai vecchi tubi.

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La carne cuoce troppo e crea il sapore "amaro" di cui stavi parlando. Idealmente, dovresti usare le ossa, pulite dalla pelle e dalla carne per la tua migliore capacità e farle bollire in una pentola quasi piena d'acqua per due ore.

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Rimuovere le ossa e far bollire il brodo fino a raggiungere circa la metà del volume originale, quindi passare attraverso un setaccio fine per rimuovere i pezzi in eccesso.

Quindi posizionare il brodo in una ciotola di vetro e riposare in frigorifero per tutta la notte, il giorno seguente si dovrebbe avere un brodo abbastanza chiaro con sopra un film grasso bianco.

Rimuovere questo film con una spatola e quindi utilizzare il brodo per la zuppa aggiungere carne durante la cottura o congelare per un uso successivo. Quando si prepara la zuppa, è possibile aggiungere alcune tazze d'acqua per un volume maggiore di zuppa.

In primo luogo, impostare una regola per dormire almeno otto ore al giorno. Impossibile profondamente addormentato, la testa di un milione di pensieri e idee? Come rimuovere il grasso in eccesso dal cibo cotto. Quando arrostisci un pollo intero, appoggialo sul suo petto. Questo perch il petto contiene la maggior parte della carne; essendo pi vicino alla fonte di calore, velocizzerai la cottura.

Lo stok sarà molto forte, quindi non preoccuparti di diluirlo! Se lo fai, lascia il cappuccio grasso finché non ne hai bisogno.

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Se non lo sfogli, la schiuma si aggrega in uno strato schiumoso sulla superficie, che funge da isolamento. Inoltre, poiché il brodo spesso rimane incustodito sul fornello mentre si cuociono a fuoco lento, il brodo non scremato presenta un rischio di ebollizione.

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